- Connaître le matériel et les techniques de base pour préparer et décorer des boissons et cocktails simples, avec et sans alcool.
- Maîtriser les règles d’hygiène, d’organisation et d’équilibre gustatif d’un cocktail.
- Adopter une posture professionnelle derrière le bar.
Durée : 7 h
Choix de la session
FORMATION EN PRÉSENTIEL
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Public
PUBLIC : Barmen, serveurs, responsables de bar, ou toute personne ayant suivi une formation « Bartender – Bases » ou possédant une première expérience derrière un bar
Pré-requis
PRE REQUIS : Avoir acquis les bases du bartending : connaissance du matériel, des techniques de base (shake, stir, build) et des cocktails classiques. Être à l’aise dans la manipulation du matériel et la lecture de recettes.
PRESENTIEL
Objectifs
À L’ISSUE DE CETTE FORMATION, les participants connaîtront :
- Connaître le matériel et les techniques de base pour préparer et décorer des boissons et cocktails simples, avec et sans alcool.
- Maîtriser les règles d’hygiène, d’organisation et d’équilibre gustatif d’un cocktail.
- Adopter une posture professionnelle derrière le bar.
TECHNIQUES AVANCEES ET CONNAISSANCE PRODUIT
- Approfondir les connaissances sur les familles de spiritueux
- Comprendre les catégories ABV / ABA et leur usage en mixologie
- Différencier liqueurs et crèmes et comprendre leur rôle aromatique
- Identifier les critères d’équilibre d’un cocktail complexe
- Détail des grandes familles
- Différences de fabrication, distillation, vieillissement et arômes
- Notions d’ABV/ABA
- Analyse de cocktails équilibrés / déséquilibrés
MIXOLOGIE CREATIVE ET PRESENTATION PROFESSIONNELLE
- Créer et personnaliser des produits maison
- Élaborer un cocktail création selon un thème
- Perfectionner la présentation visuelle et la communication client
- Ateliers
Remise d'une attestation de formation
Formation présentielle, participative et expérientielle, alternant apports théoriques, démonstrations, dégustations commentées et mises en pratique sur plateau technique.
En début de chaque session, un rappel des notions clés et une introduction aux nouveaux contenus sont proposés afin d’assurer la continuité pédagogique. En fin de session, une vérification orale de la compréhension et une validation des acquis sont réalisées collectivement.
Consultants spécialisés en bartending
