La Recette de Volaille Fermière en Cocotte au Vin Jaune : Un Festin en l'Honneur des Mamans

En cette période dédiée à la célébration maternelle, quoi de plus approprié que de rendre hommage à nos mamans en partageant une recette qui évoque tendrement les souvenirs de leur cuisine réconfortante ? Chez [Nom de votre organisme de formation professionnelle], nous sommes honorés de présenter la recette bien-aimée de notre chef émérite, Jacques : la Volaille Fermière en Cocotte au Vin Jaune.

 

Une Ode à l'Amour Maternel

 

La cuisine de nos mamans est souvent le cœur de nos foyers, un lieu où les arômes familiers nous enveloppent dans un cocon de chaleur et de bonheur. Cette recette de Volaille Fermière en Cocotte au Vin Jaune est bien plus qu'un simple plat ; c'est un hommage vibrant à l'amour maternel qui se transmet à travers les générations.

 

Les Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

• 1 poulet fermier (1.6 kg)
• Une bouteille de vin jaune de préférence
• 200 gr de crème fraîche épaisse
• 2 oignons
• 4 carottes
• 4 branches de céleri
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d’ail
• 50 gr de beurre
• Sel/poivre

 

Préparation :

👩‍🦱 Astuce de maman : mariner la volaille dans le vin jaune pendant une journée pour une infusion de saveurs optimale.

• Commencez par préparer les légumes : épluchez et coupez les oignons, les carottes et le céleri en petits dés. Faites-les revenir dans une cocotte en fonte avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Ajoutez les gousses d'ail écrasées et la volaille coupée en morceaux. Laissez dorer pendant environ 10 minutes, en veillant à obtenir une coloration uniforme sur tous les côtés.
• Versez le vin jaune dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. Assurez-vous de vérifier régulièrement la cuisson et la réduction de la sauce.
• Une fois la volaille cuite, retirez-la de la cocotte et filtrez la sauce à l'aide d'un tamis fin pour éliminer les impuretés.
• Remettez la sauce dans la cocotte et incorporez la crème fraîche. Faites chauffer à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Réintégrez la volaille dans la cocotte pour la réchauffer et servez généreusement, en garnissant de persil frais haché. Accompagnez ce festin avec une purée maison, des pâtes fraîches ou même du riz sauvage.

 

Une Touche d'Élégance : Les Morilles Fraîches (disponibles jusqu'à mi-mai)

 

Si vous avez la chance de cuisiner cette recette avant la fin de la saison des morilles fraîches, n'hésitez pas à les ajouter pour une touche d'élégance supplémentaire. Pour les morilles déshydratées, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes avant de les poêler avec du beurre et de l'échalote.

 

Conclusion

 

En cette fête des Mères, honorons nos mamans en leur offrant le meilleur de nous-mêmes, à commencer par un repas préparé avec amour et dévouement. La recette de Volaille Fermière en Cocotte au Vin Jaune de Jacques incarne à la perfection l'esprit de partage et de gratitude qui règne en cette période spéciale. Que ce repas soit l'occasion de créer de nouveaux souvenirs gustatifs, tout en célébrant les traditions culinaires qui nous sont chères.